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从茶艺角度看怎么冲泡普洱茶?
  • 发表日期:2017-9-4 9:50:46
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首先要选择好水和器,水乃茶之母,器乃茶之父。普洱茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选,紫砂壶具有良好的透气性、保温性,泡茶不易走味,能较好的体现普洱茶的香气和滋味。冲泡普洱茶的茶壶应选择容积大一点的,一般使用250毫升以上的壶。用瓷质盖碗(三才杯)冲泡普洱茶也是一种不错的选择,用盖碗冲泡有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化,并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香;另外盖碗的口大,敞开时散热性好,不易闷坏了茶,最适于冲泡细嫩的普洱生茶。


下面就选用盖碗冲泡普洱茶生茶和用紫砂壶冲泡普洱熟茶做一简单的说明:


一、冲泡普洱生茶,一般年限较少的普洱生茶,在茶性,汤色上与绿茶接近,滋味回甘稍带点儿苦,香气醇和。生茶在冲泡过程中水温要低,出汤要快,以免产生熟汤味。冲泡步骤:1.解茶:用茶刀撬取适量的生茶,动作要轻,尽量少碰碎茶叶。2.备茶:将撬取的茶叶放入茶荷中备用。3.温器:先用烧开的水,将盖碗温烫一下,以保证泡茶时的水温不能太低;再温烫公道杯,将碗中的水倒入公道杯中;最后用公道杯里的热水温烫品茗杯,提高杯的温度,这样利于茶香的散发。4.投茶润茶:将备好的茶投入盖碗中,用开水沿碗盖边冲入盖碗中润茶,迅速将润茶的水倒入水盂中。5.泡茶:将开水顺碗边冲入盖碗中,盖好碗盖;将泡好的茶汤倒入公道杯中,控净盖碗中茶汤。6.分茶、请茶:将茶汤分入每个品杯至七分满,请客人自取分好的茶汤品尝。


二、冲泡普洱茶熟茶,冲泡熟茶最重要的在于掌握泡茶出汤的时间和节奏,在投茶量合适的情况下要慢冲水快出汤,茶汤的滋味才醇厚、爽滑。冲泡紧压的熟普洱茶与冲泡生普洱茶的前3道工序相同。下面仅从第四道工序投茶润茶开始说明用紫砂壶泡熟普洱茶的方法。投茶、润茶:取适量的解散后的熟茶投入壶中,润茶:将水注入壶中注满润茶,用壶盖将壶口上的浮沫刮去盖上壶盖倒水,迅速地将润茶的水倒掉。泡茶:将水沿壶口边冲入壶中盖好壶盖,将滤网放在公道杯上,将泡好的茶汤快速倒入公道杯中,控净茶汤。分茶、奉茶:将公道杯中的茶汤均匀的分到品杯中,双手奉茶给客人饮用。